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什么样的豆腐适合做臭豆腐 ？自制放心香酥臭豆腐

来源：百科    时间：2023-07-31 14:48:01


【资料图】

用料

嫩豆腐 4块王致和臭豆腐 一块半白酒 适量温水 适量再次的适量是根据你们保鲜盒的大小做调整

做法步骤

1、嫩豆腐4块（之前有用老豆腐做过，喜欢老豆腐的也可以按照这个方子做老豆腐，琬颐是比较喜欢嫩豆腐的口感）

2、豆腐侧面从中间切开（也可以不切，我只是为了能快一些吃到嘴里，让它更快入味）

3、切开和不切开的对比。

4、用王致和臭豆腐做引子。根据口感来，我一向不喜欢按照食谱来，只有与自己口味相同的，才叫好美食。

5、取一块半臭豆腐。关于口味（吃盐轻重），吃的淡放1-1.5块，吃的重放2-3块。琬颐是属于低盐，不喜吃咸。

6、按压几次。

7、加入适量白酒，（为了更好发酵，炸出来会胖胖还香更能加速入味）。

8、搅拌均匀和按压如图，加入温水，稀释下。（一是为了活性物质，二是为了腌制）再次引子制作完成。（温水多少，根据你盒子的空间，放入豆腐后埋住它刚好）

9、把切好豆腐放入保鲜盒，加入引水。（一晚上就好了或两小时如果味道不够就是水多了或者臭豆腐少了）我用的是小盒子刚好。

10、炸好的臭豆腐，香香的，健康还美味！这样吃到嘴里我就放心了。

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